En produktiv slövecka

I onsdags började min semester på riktigt. Men i lördags hamnade jag av en liten slump på Söderlinds ekologiska grönsaker och köpte då med mig 12 kg gula tomater, varav 10 kg var av sorten ”för mjuka för att säljas till full pris”… alltså perfekt för tomatsås, soppa och allt annat.

Men deras tomater håller sån hög klass så de är sällan du behöver slänga någon även om de kan vara 3-4 veckor gamla. I alla fall inte nu i högsäsongen. Jag körde igång men min verkstad att soltorka dessa ljuvliga GULdklimpar. Jag brukar utgå ifrån Niklas Kämpargårds recept Torka tomater i ugn. Alltså 125 grader. Dessa tomater är rätt stora så det brukar ta runt 6 timmar att torka en plåt med ungefär 1,5 kg tomater, så det gäller att börja tidigt och hålla på någon dag. Än så länge i år brände jag väldigt många, och några blev dåligt torkade men jag hoppas på fler laddningar med tomater innan sommaren är slut. Och de brända funkar toppen som snacks. Mannen har ätit en hel del. hihi

Jag använder mig av basilika och timjan när jag lägger in och små vitlökar. Det var inte förrän idag jag riktigt kom till skott att lägga in men totalt fick jag ihop 8 brukar i olika storlek och välfyllda var de också.

Mina rabarber har inte än riktigt tagit sig efter ha satt ner förra hösten. Men på gården bredvid finns det rabarber så en storknar så jag har fått några kilo…fick dem lite olägligt när jag åkte iväg och var väldigt upptagen men äntligen i måndags så skärpte jag till mig och skar upp alla aning träiga stjälkar. Min vän L smsa bild på fläderträdet i full blom så även det hämtade jag i måndags. Lite googling och jag insåg att just fläder och rabarber var det många som kombinera för saft. Många körde vanlig flädersaft med lite rabarber eller massor av rabarber och väldigt få fläder. Jag utgick från två recept och ”gjorde” ett eget.
Det blev 40 lite mindre fläderblommor, 2 kg rabarber, tre skivade ekologiska citroner, tre liter vatten och 2 kg socker… och 50 gram citronsyra. Allt stod i vår kall hall/skafferi från måndagkväll till idag torsdag. Varit lite dålig på att röra men blivit lite omrört i alla fall. Silade av, blanda ut lite natriumbensoat och i flaskor. Blev idag 8 flaskor eller drygt 4 liter saft… såå god blev den!

Sen råkade jag smaka på en rabarberbit och inse att den var så sockrig, smakrik och god. Så med 1 kg hackad rabarb i kylen och typ ett halvt kg från saftresten kokade jag en rabarbermarmelad också ikväll. Jag utgick från ett recept på Tastline och gjorde om det lite. Så 1,5 kg rabarber, 1 kg syltsocker, saften från två citroner och 1 tsk kardemumma, rör till det kokar och sen kokade jag i cirka 5 minuter. Mosade lite och fyllde otroliga 7 brukar rabarbermarmelad.

Utöver detta har jag även kokat gul tomatsås på 4 kg tomater (10 senapsburkar), en rejäl sats tomat och mathavre soppa och har ungefär 3 kg tomater kvar. Men på dagarna har jag suttit mest i soffan och slöat, sett flera serier och jobbat två sista dagarna innan all ledighet. Det är tur jag har min Mr T som hjälper mig få upp allt i burkar och flaskor. Det är verkligen den tråkiga biten med att ta vara på frukter och grönt.

Paj för frysrens och sparris

Vi fick hem massor av sparris från Österlensparris i veckan. I mitt googlande på sparris förvaring/recept hittade jag ett härligt recept på Ostpaj med sparris, sockerärtor och salami hos Landleys kök.

Men jag tog för liten pajform, hade ingen grädde eller salami hemma och skippa vitlöken. Så det blev lättmjölk med lite vispad crème fraîches istället för grädde, hitta ett fryst gammalt skinkpaket istället för salami och sen gjorde jag tre små pajer utöver den form som redan var överfull med pajdeg. Lite kortare gräddning och när jag gör pajdegen nästa gång ska jag ha mindre salt i.

Pajdegs receptet ska jag verkligen göra fler gånger och känner att detta recept var perfekt för framtida frys rensningar. Tror jag ska göra en paj med mina gula soltorkade tomater, sparris och nått mer i veckan.

En ledig trädgårdshelg

Jag har verkligen sett fram emot den här helgen av helledighet. Jag jobbar oftast söndagar och har ibland svårt att lyckas vara ledig på fredagar så när jag har ledig helg brukar det ofta vara antingen fullbokat eller soffhäng/återhämtning. Denna helgen skulle jag och Mr T fixa hela lördagen antingen inne eller ute. Och lördagen bjöd på fint väder men kallt. Mannen fastnade i ladugården med dubbla problem. Att vi var sura/frustrerade på detta men det går inte att råda över söndriga utgödslingar eller trasigt vatten.

Men när han blev klar där, hade jag hunnit beskära ett äppelträd (visar en annan dag) och under tiden jag lagade lunch ”fixa” han lite snabbt framsidan. Man kan säga att han jobbade ikapp och fyllde stora delar av baklastaren men granris och trädgårdsskräp.

Vår framsida med palltanen blev så fin.

Vi rensade lite mer och upptäckte att det mesta av våra tre Svartvinbärs buskar var döda, jag misstänker grävling eller sork. Tur jag för några veckor sedan började projekt ”göra nya vinbärsbuskar” men det lilla som finns kvar ska jag gräva runt och lägga täckbark runt för att hålla bort lite ogräs.

—————————————————————

Söndag

Idag var jag så mycket tröttare efter gårdagens heldag i trädgården. Märks att jag nu är i 6e månaden och att ojämn mark tröttar ut en mer än vanligt. Vi avslutade lördagen med att köpa massa jord och täckbark och placerade ut alla säckar på våra badkar. Så idag var det sådag!

Den fina ritningen jag gjorde och skrev om sist hade helt försvunnit så jag lyckades direkt att så fel sort i första pallkragen. Men jag hoppas ändå att det blir bra. Det blev morötter som dök ner i badkaren och imorgon ska jag ploppa ner lite sockerärtor som jag glömde lägga i blöt till idag. Men trött var jag och segt gick det. Ett badkar tog 15 minuter! Men inte alla. Så nu finns det tre badkar och en pallkrage med morötter, det blir ett badkar med sockerärtor och ett med rödbetor. Sen får jag göra två nya pallkragar till squash och pumpor. Insåg att jag visst behövde förgro mini aubergine så nu får de krukorna stå närmast spisen för att få lite mer värme. Roligt att de behövde 25 grader vid grodd!! Vi har aldrig så varm inne. Vi håller nog en medeltemp på 19 om man räknar på bottennoteringar på oftast 16,5 och topp på 23.

Jag hann inte med allt jag velat denna helg men jag hann mycket och har också ”hunnit” umgås med Downton Abbey endel.

Hur går det för er i odlingen?

Förra året och årets ritningar

Förra året gjorde jag en ritning i mobilen för att hålla koll på vart jag odlade vilken sort av olika grödor.

1. Sommarmorot GUL Mörkgrön Jaune du doubs. VIT Beige white satin (daucus carota)

2. GUL höstmorot Yellowstone ssp. Sativus

3. ORANGE vintermorot chantenay red cored 3’

4. Morot RÖDA sommarmorötter Samurai F1’

5. Rödbeta mörkgrön Rote Kugel 2 Gul Detroit 2

Verkligen ingen vacker ritning men det har varit bra när jag funderat på årets odling och vilka som funkade bra och inte. Jag fick ingen bra skörd i badkar 1, inte en vit morot dök upp. Och salladen i pallkrage 2 dök inte heller upp. Och några frön i den runda var från 2013 och blev inte heller nått av.

Morötter ska sättas på olika platser varje år men med årets planering får det bli byte av färg och sorts morot annars lyckas jag inte.

I år blev det på papper, kanske ändrar i mobilen sen.

Längtar tills jag kan börja sätta fröna i jorden, några kanske kommer ner nästa helg…får se.

Ett steg i fryst riktning

2015 började jag att skriva ett inlägg med rubriken ”Bland bara frysta belgare” som handlade om broccoli och besvikelsen att i ett land som Sverige finns det flera företag som har frysta grönsaker men inga som kan frysa in vår vackra broccoli eller blomkål.

Idag skulle jag göra en ädelostsås med pasta och broccoli. Jag gick i godan ro till affären och insåg att all fryst broccoli var från belgien/spanien eller litauen. Någon var tillockmed packad i Peru!
Likadant när jag kom till det färska sortimentet! Spanskt och något mer.

Det inlägget publicerades aldrig men enda sen den dagen har jag tänkt att jag ska köpa broccoli och blomkål när den är i säsong i Sverige och sen själv frysa ner. Så att jag kan äta min broccoli med gott samvete. Jag vet inte hur många gånger jag köpt fler buketter för att frysa ner och de har tyvärr många gånger hamnat i kompost eller i bästa fall blivit någon annan maträtt. Men idag när jag ända var i gång och koka soppa, rödbetor och rostade pumpa så lyckades jag äntligen!!!

Så under tiden jag skrivet inlägget håller blomkål och broccoli på att svala i köket. Det kanske inte blir så många påsar men jag har i alla fall chansen i vinter och vår när broccolisuget blir stort att ta fram några svenska buketter.

Hur gör du? Har du också reagerat på att vissa av våra svenska grönsaker är svåra att få tag på frysta? Sparris är en annan jag älskar men så ofta har dåligt samvete när jag köper utländsk. Där lyckades jag att köpa några få buntar i år och frysa in. Men visst är det verkligen skrämmande att vi inte kan ha bättre frysta grönsaksindustri i Sverige.

 

Mina gula morötter

Jag har de senaste dagarna jobbat på att få upp mina gula morötter. Jag sådde fyra olika sorter, har fått så igen en gång efter en månad och jag har varit rätt missnöjd när jag vittjat mina badkar för jag har sett min mans badkar fulla med orangea morötter. MEN i går när jag skulle dra upp alla morötter och blastat av blev det en 10 liters hink full med små och stora gula morötter både sommar och höst. Och mina höstmorötter blev mest tjocka och ganska korta.

Fast jag drog upp en bamsing på 35 centimeter och den vägde närmare 600 gram. Och det mest fantastiska är att trots sin tjocklek så är gula morötter sällan träiga eller trådiga. Utan mer söt och saftig. Så igår och idag har jag lagt in morötter i 1-2-3 lag och de i lagom storlek har blivit små påsar med wokmorötter. Det har blivit en gigantisk morotskaka. De minsta fick bli grunden till en rostade grönsaker i ugn idag. I juni-juli kokade jag gula tomater på höjden och bredden och djupet i två veckor och nu luktar det morot överallt i vårt KorpetHabo. När jag nu är klar med mina morötter återstår rödbetorna och det lilla gigantiska projektet med att ta hand om Mr Ts skörd som säkert är tre gånger så stor som min. Nästa år får han bara ett badkar och jag tre. hihi.

Vill du ha ett recept på min inläggning med julig smak —> JULIGA MORÖTTER 

 

Lusseskorpor

I förra veckan var det Jul i Juli och jag hämtade upp lussekatter till ett av fredagens fikastunder. Insåg att mina sparade bullar smaka frys och fryst, inte så där härligt saffransdoftande. Och vi behöver platsen så ikväll gjorde jag slag i saken och skar upp mina lussekatter.

Jag och mannen hjälptes åt att langa en centimeters skivor på plåtar.

Och sen skjuts in i ugnen. 100 grader och efter en halvtimme bytte jag plats på plåtarna. Vi har ingen varmluftsugn men det funkade med två plåtar ändå.

Jag satte även en gaffel i luckan så fukten kunde pysa ut sista halvtimmen. Nu har jag stängt av ugnen, öppnat luckan men låter skorporna ligga över natt och torka till det sista. Och första provsmaken va godkända och det mesta av fryssmaken har pyst bort.

Höstens lussebullslängtan kan nog stillas endel av dessa mumsiga skorpor.

Har du testat göra skorpor av nått gammalt bröd?

SMAKLIGT GOTT!

Ärtskidsoppa

Igår när jag satt och petade ur sockerärtor ur övermogna skidor sorterade jag ut de ärtskidor som ändå kändes fräscha och hade kvar sockrig smak. Det blev tillslut en rejäl hög som jag inte ville bara slänga. Mr T kom hem och vi funderade vad vi skulle göra av allt ärtgrönt. Jag va inne på att fräsa i olja. Men då föreslog Mr T soppa.

Jättesvårt att fota men väldigt enkel soppa.

Skräpsoppa på sockerärtskidor

Ingredienser

1 liter vatten

1 liter ärtskidor

2 buljongtärningar grönsaks

1 rejäl nypa tomatsalt

1,5 dl sockerärtor

Smula buljongtärningarna och koka allt i 7-10 minuter

Mixa med stavmixer till slät soppa. (Kan bli lite trådar att rensa från mixerstaven)

Redning

2 dl kallt vatten

2 msk vetemjöl

Skaka redningen klumpfri och vispa i soppan.

Koka upp och puttra några minuter. Vill du ha tjockare soppa får du koka längre.

Inte lätt att fota soppa men men.

Tillbehör

Några sockerärtor

Grönkålschips

Rostad Frömix från Skeby gårdar

Soppan blev lite tunn, innehåll en och annan tråd men kändes ändå bättre än att bara kompostera. Och det blev lunch till oss två i två dagar. Och jag slängde snabbt ihop lite matiga amerikanska havrepannkakor för att bli mer fullvärdig lunch. Nästa gång slänger vi nog i lite potatis också.

SMAKLIGT GOTT

Grönkålschips i olika olja

Jag har länge velat testa att odla grönkål. Älskar verkligen denna grönsak. Köper ofta det hos Söderlinds som ligger en bit från oss. Har även köpt i affär när det varit svensk säsong och avundats min vän Anna när hon kommit år efter år med fantastisk grönkål till mitt jobb.

Våra nya odlingar i år. Och till höger grönkålen som tog sig fantastiskt bra, nästan för bra. Jag har dragit upp plantor och gett bort. Men som nybörjare så har jag inte riktigt fattat om jag ska vänta och skörda till vintern. Men efter ha frågat två experter (enligt mig) så tog jag det stora steget idag och plocka mig en bukett av nedersta blad som inte hunnit bli gula.

En bukett grönkål mot en faluröd vägg

Kände mig så rik. Så jag drog igång ugnen på en gång för att göra Grönkålschips.

Jag brukar alltid leta fram receptet från Zeta. Där förordas 150 grader i 15-20 minuter. Det är ett gradantal som passar mig som ofta kan missa när klockan ringer. Jag sköljde noga och repade mina stjälkar. Känns som kålen mått lite illa av allt regn och sen har jag nog ändå lyckats få små ”gynnare” men det blev två plåtar ändå.

Så jag passade på att göra lite expriment.

En plåt fick bli med Svensk Raps Stek Olja från Kloka med smörsmak.

En plåt körde jag just Zeta olivolja (vanlig ingen jungfru variant)

Sen när de är knapriga och goda så vänder jag i flingsalt och det va då jag gjorde en tredje variant…med gult tomatsalt.

När allt svalnat la jag upp det lite snyggt på ett våningsfat för att kunna skilja på varianterna.

Grönkålschips i vånings tårtfat
Ibland måste en piffa lite för att bilden ska bli fin. I bakgrunden ser ni grönkålsrabatten lite suddigt. Foto: Charlie Cramer

De med smör och raps blev djupare smak, men också flottigare. Olivoljan mer torr smak men tyvärr är den oljan inte svensk. Allra godast blev det med tomatsalt så det lär bli nya standarden. Så lycklig att jag nu gjort chips på egenodlad grönkål. Vilken rikedom.

Och vackert är det också. Jag testade även att ta de smalaste stjälkarna och köra i ugnen men det va inget jag rekommenderar.

SMAKLIGT GOTT